水产品冷链物流-j9九游会

日期：2023-08-16 作者：来源：《农产品冷链物流技术原理与实践【字号：】

　　水产品在低温状态下从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、贮藏、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。

　　水产品冷链物流主要分为鲜活、冰鲜和冷冻水产品冷链物流，其中鲜活水产品运输分为有水和无水运输两种模式，其中有水运输模式为在水产品原产地通过停食暂养后，捕捞转移至有水运输车，到达目的地后，转入水箱暂养销售。

　　无水冷链物流模式为在水产品原产地通过低温驯化工艺，进入休眠状态；然后根据不同水产品选择对应的包装方式进行包装处理；通过专用鲜活水产品冷链物流运输车运达目的地后，使用梯度升温唤醒技术，将水产品唤醒至正常状态，暂养销售。

　　对于冰鲜水产品，在原产地捕捞后，通过前处理工艺（主要包括清洗，分级，包装，覆冰等操作），然后置于冷藏车中低温运输，温度控制 0~4℃，到达目的地后以覆冰的形式展示销售，由于冰鲜水产品的保质期短，一方面要严格控制运输时间，另一方面要严控控制销售时间，以保障冰鲜水产品的最佳品质。

　　针对不同的冷冻水产品，选择不同的前处理工艺（包括清洗，分级，冻结，包冰衣，装箱等操作）；然后根据冷藏温度要求，一般为-20℃，将冷冻完毕的水产品置于冷库中存放；根据销售计划订单，选择合适的冷藏运输车辆，运输过程中严格控制温度；到达目的地后置于冷柜中展示销售。（张玉华、王国利）